Receta de la Crema Pastelera

Es un elemento indispensable en la repostería, que eleva el sabor y la textura de muchos postres. Su versatilidad y sabor exquisito hacen que sea un favorito tanto entre chefs profesionales como en cocinas caseras, añadiendo un toque especial a una amplia gama de delicias dulces.

Ingredientes:

250 ml de leche entera

1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla

 2 yemas de huevo

63 gr de azúcar blanca

25 gr de maicena

Intrucciones:
1.En un bol, bate las yemas de huevo y el azúcar hasta que la mezcla se vuelva más clara y espese ligeramente.
2.En una cacerola, calienta la leche a fuego medio hasta que comience a hervir. Si estás utilizando una vaina de vainilla, córtala por la mitad y raspa las semillas con la punta de un cuchillo. Agrega las semillas y la vaina a la leche, o agrega el extracto de vainilla. Retira la cacerola del fuego y deja que la vainilla infunda la leche durante unos minutos. Luego, retira la vaina de vainilla si la utilizaste.
3.Agrega la maicena tamizada a las yemas y mezcla hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
4.Vierte una pequeña cantidad de la leche caliente en la mezcla de yemas mientras revuelves constantemente. Esto ayuda a temperar las yemas para evitar que se cocinen demasiado rápido.
5.Vierte la mezcla de yemas en la cacerola con la leche restante y coloca la cacerola nuevamente a fuego medio-bajo.
6.Cocina la mezcla, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o una espátula, hasta que espese y alcance la consistencia deseada. Esto tomará aproximadamente de 5 a 7 minutos.
7.Una vez que la crema ha espesado, coloca la cucharada con mantequilla, mezcla, retira la cacerola del fuego, y pasa la crema por un tamiz fino para asegurarte de que no queden grumos y que tenga una textura suave.
8.Transfiere la crema pastelera a un bol limpio y cúbrelo con papel film, asegurando que el papel esté en contacto directo con la superficie de la crema para evitar que se forme una película en la parte superior.
9.Deja enfriar la crema pastelera a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 2 horas antes de usarla en tus creaciones.

Esta receta de crema pastelera rinde aproximadamente 2 tazas de crema. La cantidad puede variar ligeramente según el espesor deseado y la forma en que se utiliza en tus preparaciones de repostería. Si necesitas más crema pastelera, puedes ajustar las cantidades de los ingredientes proporcionalmente.
Recuerda que la crema pastelera se utiliza generalmente en pequeñas cantidades para rellenar o decorar postres, por lo que esta cantidad suele ser suficiente para varias porciones.

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