Merengue Italiano

El merengue italiano es una exquisita preparación utilizada en repostería para dar un toque ligero y dulce a diferentes postres. Se caracteriza por su textura suave y esponjosa, así como por su brillo característico. Este tipo de merengue se logra al batir claras de huevo a punto de nieve e incorporar un almíbar caliente.

Ingredientes:

120 gramos de clara de huevo

240 gramos de azúcar granulada

80 mililitros de agua

  1. En una olla, añade el azúcar y el aguasin mezclar, cocina a fuego bajo hasta alcanzar una temperatura de 115 ºC. Si no tienes un termómetro, lo ideal es contar 15 minutos aproximadamente. Cuando veas que el almíbar comienza a burbujear, retíralo del fuego.

  2. Mientras se está haciendo el almíbar, bate las claras a punto de nieve. Es importante que al momento de separar las claras no se mezclen con las yemas y que los utensilios estén completamente limpios y secos, pues de lo contrario podría dañar el merengue.

  3. Cuando el almíbar esté listo, añádelo en forma de hilo a las claras sin dejar de batir hasta que el bol esté frío y obtengas un merengue suave y brillante.

La receta infalible para conquistar paladares

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